Biskuit_Bisquit_Hell_Hoch_weich_soft_grundrezept_rezept_backen_Torten_Torte_Kuchen_Biskuitrolle_Motivtorte_Sahnetorte_Thermomix_Thermomixrezept_fabcakesEin guter Biskuit ist die Grundlage für jede leckere Torte. Ob Motivtorte, Biskuitrolle, Sahne-Torte oder ein belegter Obstkuchen – ein gutes Biskuit-Rezept an der Hand zu haben ist wirklich ein Segen. Ich habe lange geforscht, bis ich mein Wunderrezept gefunden habe. Ein Rezept, dass mir einen fluffig weichen und super aromatischen Biskuit schenkt, der nicht nur super schmeckt, sondern beim Backen super gleichmäßig hoch geht. So akkurat, dass ich beim ersten Mal backen meinen Mund gar nicht mehr zubekommen habe. Dieser Kuchen ist einfach perfekt – auch weil es nur 10 – 15 Minuten Zubereitungszeit braucht, bis er im Ofen ist. Wie krass ist das denn??

Der Biskuit ergibt in einer 22er Form mit 10 cm hohem Rand 4 Tortenböden.
In einer 24er und 26er Form entsprechend 3-4 Tortenböden, je nach Dicke der Böden.









Mein Tipp: Der Kuchenlöser

Habt ihr auch immer Angst um eure Kuchenformen, wenn ihr versucht mit einem normalen Messer den Kuchen aus der Form zu lösen? Die Antihaftbeschichtung wird dabei so schnell verkratzt was dazu führt, dass die Lösbarkeit vom Kuchen immer schlechter wird. Das ist nicht nur nervig, sondern geht mit der Zeit auch ins Geld. Wenn ich solche Formen sehe, blutet jedes Mal mein Bäckerinnenherz. Um das zu vermeiden und unsere Schmuckstücke so lange wie möglich zu bewahren, gibt es den Kuchenlöser. Das ist ein beidseitig schneidendes Kunststoff-Messer, mit dem man wunderbar Biskuit oder Rührkuchen aus der Kuchenform lösen kann. Und das ganz ohne Beschädigungen und Herzklopfen. Das Schöne ist, sie sind garnicht so teuer – der Mehrwert aber riesig. 
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Die Zutaten

  • 6 Eier, Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 160 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker | Hier zeige ich dir, wie du deinen Vanillezucker ganz leicht selbst machst
  • 240 g Mehl Typ 405
  • 1 TL Backpulver

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Die Zubereitung

  1. Heize den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Kleide den Boden deiner Backform mit Backpapier aus. Die Seiten werden weder eingekleidet noch ausgefettet. So kann der Kuchen schön hoch klettern.
  3. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß gemeinsam mit dem Salz mit Hilfe einer Küchenmaschine steif.
  4. Gib den Zucker sowie den Vanillezucker dazu und schlage so lange weiter, bis eine samtig glänzende Masse entsteht.
  5. Stelle die Geschwindigkeit deines Rührgerätes nun etwas runter und füge nach und nach die Eigelbe hinzu. Rühre so lange, bis sich diese mit der Masse verbunden haben.
  6. Siebe zuletzt das Mehl und das Backpulver über die Masse und hebe diese vorsichtig mit einem Spatel unter.
  7. Gieße den Teig nun in deine vorbereitete Form, streiche ihn glatt und schiebe ihn direkt danach in den Ofen. Nun darf er 20 Minuten backen. Achte darauf, während dessen die Ofentüre nicht zu öffnen damit er keinen Kälteschock bekommt und zusammenfällt.
  8. Um sicher zu gehen, dass der Kuchen fertig ist, hilft dir die Stäbchenprobe. Stecke dafür einen Holzstab oder eine Stricknadel in den Teig. Kommt sie sauber heraus ist der Biskuit fertig.
  9. Lass ihn nun für 15 Minuten leicht abkühlen. Nun kann er vorsichtig aus der Form heraus gelöst werden. Schneide hierfür mit einem Kuchenlöser oder Messer am Rand der Springform entlang, öffne diese im Anschluss und lass den Biskuit auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Nun kann er geschnitten und weiter verarbeitet werden.

 

Die Zubereitung im Thermomix

  1. Heize den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Kleide den Boden deiner Backform mit Backpapier aus. Die Seiten werden weder eingekleidet noch ausgefettet. So kann der Kuchen schön hoch klettern.
  3. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit dem Salz 2 Minuten auf Stufe 4 steif.
  4. Gib Zucker und Vanillezucker hinzu und rühre 2 Minuten auf Stufe 4 weiter.
  5. Schiebe mit dem Spatel die Eiweiß-Zucker-Masse vorsichtig nach unten, gib das Eigelb hinzu und verrühre es für 15 Sekunden auf Stufe 4.
  6. Siebe das Mehl und Backpulver darüber und hebe es für 20 Sekunden auf Stufe 2,5 unter.
  7. Gieße den Teig nun in deine vorbereitete Form, streiche ihn glatt und schiebe ihn direkt danach in den Ofen. Nun darf er 20 Minuten backen. Achte darauf, während dessen die Ofentüre nicht zu öffnen damit er keinen Kälteschock bekommt und zusammenfällt.
  8. Um sicher zu gehen, dass der Kuchen fertig ist, hilft dir die Stäbchenprobe. Stecke dafür einen Holzstab oder eine Stricknadel in den Teig. Kommt sie sauber heraus ist der Biskuit fertig.
  9. Lass ihn nun für 15 Minuten leicht abkühlen. Nun kann er vorsichtig aus der Form heraus gelöst werden. Schneide hierfür mit einem Kuchenlöser oder Messer am Rand der Springform entlang, öffne diese im Anschluss und lass den Biskuit auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Nun kann er geschnitten und weiter verarbeitet werden.